匈牙利公牛血，是款受原產地埃格爾Eger區所保護的紅葡萄酒(Protected Designation Of Origin Dry Red Wine)，此款酒通過特殊的橡木桶窖藏技術，釀製出有如紅寶石般高貴且優雅的深酒紅色。混釀工藝是匈牙利葡萄酒的一大特色，而公牛血便是最經典的代表之一，也是在歐洲家喻戶曉的一款紅酒。

Thummerer酒莊位於匈牙利東北部的埃格爾區，是創立於西元1984年的家族事業。酒莊佔地約100公頃，為埃格爾區第一家自行建立釀造及種植釀酒葡萄的酒莊。在埃格爾產區，酒莊遵守匈牙利國家法律對釀製公牛血的嚴格規定，創造出最具代表性的經典公牛血，並在2011年時榮獲全匈牙利最佳酒莊之頭銜。經典公牛血在Thummerer酒莊的詮釋下分為三個等級，皆經過新、舊橡木桶中分別窖藏。

以第一階公牛血為例，酒款陳釀十二至十八個月的後裝瓶，在瓶中熟成一年以上，酒體呈現飽滿紫紅色，氣味中後期表現以濃郁漿果、丁香、玫瑰與紫羅蘭等相輔相成，並漸漸轉趨為優雅的煙燻木質芬芳，丹寧以及香草、奶油等熟成氣味，表現溫柔厚實。口感表現上，入口前味濃郁豪放豐富，酒體與單寧感強壯，尾韻溫柔卻包含厚實煙燻木質香氣。如此強烈明顯的口感，與台式口味的我們意外契合，有濃烈氣味的餐點都是他的好拍檔，諸如牛肉麵滷味臭豆腐，今晚不如就試試吧！

* 埃格爾產區公牛血特色
◆初階型公牛血 Basic Bikavér
熟成條件：橡木桶熟成六個月以上，不得早於11/1上市
混釀條件：必須至少混釀三種葡萄品種
葡萄品種條件：Kekfrankos需為主要成分

◆中階型公牛血 Egri Bikaver Superior
熟成條件：橡木桶熟成十二個月以上，不得早於採收兩年後的5/1上市
混釀條件：必須至少混釀五種葡萄品種
葡萄品種條件：Kekfrankos需為主要成分

◆高階型公牛血 Egri Bikaver Grand Superior
熟成條件：橡木桶熟成十六個月以上，瓶中熟成六個月以上，不得早於採收兩年後的9/1上市
混釀條件：必須至少混釀五種葡萄品種
葡萄品種條件：Kekfrankos需為主要成分

Egri Bikavér 公牛血的傳奇故事 https://goo.gl/ndsvUd

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