世界之廣大，永遠都有我們尚未涉足的豐富知識，葡萄酒領域亦然。匈牙利多卡伊( Tokaj )產區，讓人聯想到的多半是葡萄酒世界中歷史上最悠久的多卡伊貴腐酒Tokaji Aszú，殊不知成就這款酒背後的Furmint葡萄能耐之大，除了甜酒外，亦為我們帶來滋味豐富，變化多端的匈牙利白酒。
若深究Furmint葡萄與匈牙利多卡伊產區的相遇，可說是場美麗的意外。至今尚未有科學證據直接指出，究竟Furmint這款葡萄品種起源自何方，而因他的出色與獨特，近年在國際上也有其他產區開始栽種Furmint，如在德國，法國和賽爾維亞等地，也可看到Furmint葡萄的身影。
Furmint葡萄是款十分耐旱，且是有著強而有力藤蔓的葡萄品種，相對地，他更需要注意修剪上的照料。當Furmint葡萄過度成熟的時候，他的風味便能達到極致豐富的狀態，十分適宜用來作為製作貴腐酒混釀時所用的基底酒。他能夠穩定地呈現出最佳的高酸度，同時這也是他成為匈牙利多卡伊產區重要葡萄種類作物的原因。值得一提的是，使用Furmint葡萄釀製葡萄酒，即使經過多年陳釀，豐富的果香味（梨子味或酸橙味），以及酒體本身帶有的些許強勁的口感，甚至部分酒款的礦味氣泡感亦仍十分顯著。
以下便精選幾款使用Furmint葡萄所釀製的多卡伊葡萄酒款，讓各位體會Furmint葡萄如千面夏娃般的多樣風情！
Grand Tokaj為匈牙利國家級的葡萄酒莊園，同時也是多卡伊區中最大的葡萄酒莊園。此款酒亦使用百分之百Furmint原生葡萄品種，酒體呈現飽滿金黃色，氣味繁複，除荔枝、水蜜桃等水果外，亦可有著新鮮欲滴的青蘋果與醋栗，並略帶檸檬與青草味。口感與香氣一致，熱帶水果的甜美宜人，以及淡雅的蜂蜜香相互呼應。搭餐上，無論是海鮮或是簡單烘烤過的肉類餐點，到甜點類佐餐等都十分適合。
釀製這款多卡伊貴腐酒的Hétszölö酒莊，從16世紀初便在多卡伊區釀製貴腐酒，歷史十分悠久。這款酒有著迷人的琥珀色，口感溫和圓潤，尾韻悠長，入口即有著烏梅、新鮮草莓蛋糕、甜桃和些許蜂蜜的味道。這樣出色的匈牙利多卡伊貴腐酒，在甜點搭配上可嘗試有酸度的水果類，和起司奶油類的甜點。鹹點上可以嘗試與藍紋乳酪搭配，會有意想不到的契合感。
這款多卡伊酒有橘酒之稱，香氣上有明亮的檸檬香氣與清新的花香，以及些許果乾的氣息，特別地是尾韻悠長的核果香氣，是來自桶香和花果氣息總地組合而成。但其實迪克橘酒實際品嚐起來，味道又不僅是如此，些微搶戲又難以言喻的氣味，多了點活潑的躍動感和飲過難忘的順潤地酸，繁複且多變，難以想像這僅是出自Furmint葡萄所陳釀出的滋味。餐點上則十分適宜搭配泰式餐點。
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