多卡伊今年採收時間來得早，各個酒莊急急忙忙的收成葡萄，接下來的兩週則成為了關鍵時刻，尤其是小型酒莊，這會決定新一年份他們是以創造干白酒為主，或是更多的甜酒酒款。

關於葡萄酒的製成，葡萄收成除了包括等待外，同時也是個身心靈皆炙熱，多雨又多盼的時分。這樣的時節，匈牙利的釀酒師們喜歡以芳香型的Muscat Blanc白酒或Rose，加上匈牙利獨有的Soda Water去熱解暑，悠悠地與我們聊著天，這樣的組合再配上農家新鮮的起司，更是再好不過的了。

葡萄收成帶有的不確定性，是轉譯葡萄酒這語言的靈感，每一個產地，每一年的天氣是如此不同，加上好酒在裝瓶上架後，經過更長時間的陳年，又會增添年份所標誌的樣態外的驚喜變化 – 每瓶酒都是一份浪漫的禮物，來自上天，與創造語言本身的釀酒師與酒莊。

多卡伊的白酒陳年潛力如何？伊莉莎白酒莊的莊主Hajni悠悠地從酒窖拿出Erzsébet Tokaji Furmint Király Dűlő Grand Cru 2008，全場驚豔

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