照片中的帥氣鬍子哥István Varkoly，是格羅夫德根菲爾德酒莊的葡萄園栽培者，從酒莊一創立便在其中工作，格羅夫德根菲爾德酒莊近年重點工程之一的有機種植計畫，便是出自István先生之手。

這天，我們與István一同從酒莊旁的聖泰瑞莎特級園，一路行至Tarcal村另一頭的信鴿特級園，分享今年早收成的辛勤工作。格羅夫德根菲爾德酒莊結合德國發展時期的經驗，加上重新鑽研葡萄栽種技術，與重視生態環境的製酒理念，酒莊於1999年至2009年間重新耕作部分葡萄園，從2009年開始以有機種植技術進行耕作，2015年後葡萄園完全採用有機種植方式，以利持續不斷的淬煉精進的釀製品質。

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閒聊間，István也向我們解釋如何在多卡伊的葡萄園中，透過葡萄葉的形狀來辨別葡萄品種。張得大大像手掌一樣的，便是我們最熟悉的Furmint葡萄（圖下）。小粒種麝香葡萄(Yellow Muscat/Muscat Blanc)（圖左上）與萊姆葉葡萄(Hárslevelű)（首圖）相較起來，則是葉形有小尖角，Hárslevelű葉形圓圓的，沒有明顯的鋸齒角度。

從格羅夫德根菲爾德酒莊中，可以看見傳統融合新視野的精神，好酒的製成除了上天以珍稀風土作為庇佑，製酒人的初心是更重要的一大核心。

《不忘初心的格羅夫德根菲爾德酒莊 精選推薦》
格羅夫德根菲爾德多卡伊Furmint甜白酒 2013 http://bit.ly/2mE7BaN
格羅夫德根菲爾德多卡伊貴腐酒六簍 2013
格羅夫德根菲爾德多卡伊貴腐酒六簍 2000
格羅夫德根菲爾德多卡伊Furmint氣泡 2016
格羅夫德根菲爾德多卡伊Aszú Eszcnia貴腐酒 1999 http://bit.ly/2lWi8d9

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