多卡伊愛書推薦《 布達佩斯廚房:匈牙利經典家常菜 》

去過匈牙利的人都知道,當地的菜餚口味和台灣異常合拍,除了較多人熟知的牛肉燉湯「古拉什」外,以紅椒為基底所做出的肉類料理,香辣或酸辛,都可以聯想到我們的米麵食、調味法與盛盤樣式。也因歷史因素,匈牙利料理和台灣料理相同,有許多移民文化、猶太料理等民族融合的痕跡。

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有「匈牙利潔奈拉」之稱的美食作家索菲亞莫特娜,在本書中以最淺顯易懂的方式讓全世界親近這看似難以了解的匈牙利料理。索菲亞了解匈牙利料理的大門檻即為難以取得的香料,她也將可替代的香料作為參考,打破此藩籬,輕鬆在家便能料理一場上手的馬札爾風味。

以下我們為書中幾款經典菜餚搭上合適酒款,不如這個年初就在家料理一場匈牙利家宴,新的一年以一場文化之旅作為開端!

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|家常祖母雞湯佐猶太丸子(頁數P.35)

搭配Horst Hummel 熊蜂酒莊有機單一園藍色葡萄牙 2014

 

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|經典燉牛肉湯「古拉什」(頁數P.39)

搭配埃格爾圖門勒公牛血二階 2011 http://bit.ly/2mWaLaE

 

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|綠咖喱菠菜泥佐法式吐司(頁數P.73)

搭配莫若悠許多卡伊未來路干白酒 2016

 

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|古早味的紅椒雞肉可麗餅(頁數P.87)

搭配莫若悠許多卡伊門徒單一園橘酒 2011

 

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|紅椒雞肝佐焦糖洋蔥(頁數P.99)

搭配薩巴斯丁藍十字紅酒 2011 http://bit.ly/2n4pAVi

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