上週五多卡伊的首次自然酒品酒會圓滿結束，很高興受到各位參與朋友的喜愛與支持，看著大家驚訝又滿足的表情，我們也很高興！
推廣匈牙利自然酒為多卡伊2019年的目標之一，熊蜂酒莊的特殊之處，不止有本身的匈牙利血統，祖先來自匈牙利的熊蜂先生本身的德籍身份，再加上中歐錯綜複雜的歷史背景，也間接塑造出結合許多新舊哲學的特殊風格。
再來就是熊蜂先生本身的個人特質，在台灣，最近流行用「斜槓」來稱呼 – 職業律師、作家、葡萄酒狂熱者、業餘美食家等等。跨領域的經驗為熊蜂先生帶來更開闊的思維模式。他認為身為釀酒者的責任，就是以葡萄酒作為一種語言，表達風土所想表達的樣貌。也因如此，目前熊蜂酒莊的自然酒在歐陸頗受注目，「斜槓」也反映了如今人在世界的生存形式，如同在這一語境下所開出之華。
熊蜂先生說：「葡萄生長的藝術在於，在對的時間點什麼都不做。」我想這句話也同樣可以在生活上體會與實踐「Be brave, do nothing.」忠於事物原本的樣子，原本就是聽起來簡單，但做起來困難的事情啊。
《 Horst Hummel WINE LIST 》
🐝Horst Hummel Villányi Kékfrankos Rosé 2014
匈牙利原生葡萄品種藍色法蘭克多常見過桶釀製，此款使用不鏽鋼桶，表現出藍色法蘭克溫暖可愛的一面：太妃糖、焦糖布丁、堅果、百香果等滋味縈繞不絕。
🐝Horst Hummel Villányi Kékfrankos Schiller 2016
同樣以不鏽鋼桶釀製，醃漬櫻桃酸甜悠長，匈牙利版的Schiller讓你對藍色法蘭克又有截然不同的體會。
🐝Horst Hummel Hárslevelű GÓRÉ 2015（現貨完售）
水蜜桃果茶、陳皮黃耆、原始蜂蜜，複雜又均衡，原生品種Hárslevelű去梗浸皮自然發酵三週，使用舊布根地桶陳釀七個月，無經過過濾與無添加硫裝瓶，為維拉尼產區第一支橘酒。
🐝Horst Hummel Villányi Portugieser Nagytótfalu 2014
身為時常被忽略的葡萄品種，藍色葡萄牙在熊蜂先生手中搖身一變，成為一個有著黑皮諾影子的樣貌 – 乾燥玫瑰、日式焙茶，細緻單寧，既有酒體又清新可人，附加功能是搭餐好夥伴。
🐝Horst Hummel Villányi Cabernet Franc Nagytótfalu 2013
此款酒將Cabernet Franc釀的優雅精緻，成熟漿果香氣，酒體飽滿且骨架清晰，尾韻悠長且礦石感恰到好處，完美體現了這個好年份的風土樣貌。
🐝Horst Hummel Villányi Kékfrankos SPATZ 2013
18個月熟成於舊布根地橡木桶中 ，濃郁的成熟櫻桃香氣，來自藍色法蘭克的調性使然。果香豐富，酸度適中，酒體結構清晰且有著不過度奶油質感，陳年潛力無可限量。
熊蜂先生的好酒，絕不會讓你失望，歡迎來品嚐看看！
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