伊莉莎白酒莊於匈牙利政治變革的1989年，由多卡伊首批女性釀酒師之一的Erzsébet Prácser所創立。伊莉莎白與丈夫於該年同時購入多卡伊歷史悠久的酒窖，此酒窖於16世紀建立，在17世紀曾受俄羅斯皇室為儲藏多卡伊貴腐酒所租用。伊莉莎白酒莊名稱則沿用17世紀創立者與俄國凱薩琳大帝之名，結合了雙重意義。如今伊莉莎白酒莊由Prácser全家族的四位成員共同經營，目前莊主為Hajni Prácser，為創始者伊莉莎白的孫女，她的丈夫為世界首位擁有MS和MW頭銜的葡萄酒大師Ronn Wiegand（目前世界同時擁有雙頭銜的大師僅有四位），為酒莊釀酒顧問，而釀酒則由Hajni的弟弟Miklos Jr擔當。

伊莉莎白酒莊年產量約六千支葡萄酒，葡萄園總佔地13公頃，所有的酒款皆小量生產，並採取全有機耕種，且全來自1737年哈布斯堡皇室發布法條，為限制特定村莊可被列為多卡伊區的特級園與一級園，其出眾優雅的單一園干白酒與貴腐酒，近年受到歐美葡萄酒專家圈的高度讚賞。

▌狼與玫瑰 “Even the wolves are after Tokaji Aszu.”▌

//玫瑰
伊莉莎白酒莊的所在地就稱為玫瑰區，過去多卡伊市中心以種植玫瑰聞名，此區的許多建築與街道也以玫瑰命名。
//狼
在過去，俄羅斯皇室為多卡伊貴腐酒狂熱擁護者之一，狼代表著將多卡伊貴腐酒送往俄羅斯路途上的艱苦與危險。當時俄羅斯皇室會指派士兵由多卡伊出發，沿路護送多卡伊貴腐酒，另有一對士兵保護著這支隊伍，以免受到沿途中的劫匪與狼群傷害。

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