傑米奧利佛的熱紅酒食譜

最近整理著去年介紹熱紅酒的文章,一直想找個好時機,跟大家分享更多關於熱紅酒的食譜。這次我們找來英國名廚傑米奧利佛的獨家食譜,跟去年我們提到的日常配方相比,傑米添加了檸檬與乾月桂葉,並以義式風格,以少許香料與少許紅酒,將白糖熬煮至糖漿狀,再將剩餘的紅酒加入,讓香料與紅酒的香氣發散至最佳狀態!

暖和身心的最高級 -紅酒熱巧克力

要說葡萄酒跟巧克力,是世界上最療癒的兩種飲品也不為過,尤其是在溫度漸低的冬季,晚上來個一杯都不算太奢侈,反倒有著深層放鬆身心的魔力,並且也能活絡聚會時的愉快氣氛。歐美多數地方大半年的氣溫,都是台灣小島的冬天等級,自然產生將這兩種療癒系飲料加以融合的食譜,今年冬天就把這招學起來吧,除了給自己來一杯,分享共飲更溫暖!

一點甜菜根,一點青蘋果,再一點烏龍茶 = 安慰無法攝取酒精的嗜酒靈魂

近年無酒精飲料崛起,亞洲也漸漸跟風歐美,流行起smoothie與冷壓果汁,有創意的台灣果汁店家,還自行研發出漂亮又好喝的漸層果汁,滿足消費者多變的喜好。無酒精飲料與嗜酒的朋友在客群上沒有互斥,只是人一生總有幾個時刻不適合喝酒精類飲品,這對嗜酒朋友們來說總是不小的打擊。

失衡的飲酒習慣:英國有超過半數以上的父母,讓小孩在家飲酒

由於不同的飲食文化與生活習慣,酒精類飲品在歐洲住民的生活中,相較來說是普遍,門檻也較低的飲食選項。其中英國更是數一數二愛喝出名,就我們曾經在倫敦長期居住過的側面觀察,三四點天沒黑,在所有的bar門口,早就塞滿酒鬼上班族(咦)在狂飲,而這常只是他們的第一攤,就更別提英國遊客了,他們常在其他歐洲國家的航班上,被列為禁止飲酒上機的黑名單,這些現象都可以讓我們了解,英國人到底有多愛喝。

黴菌與風土 – 葡萄酒 柴魚片 乳酪

平常印象中總是醜醜壞壞的霉菌,卻是這三種食品的最大工程,其實早在幾千年前,人們就發現運用發酵技術,可將腐敗的食物置之死地而後生,激發出活跳跳的酵母菌,但當時只認為這是種自然反應,而到如今,我們對於發酵時所發生的種種變化,仍舊所知有限。