伊莉莎白酒莊於匈牙利政治變革的1989年，由多卡伊首批女性釀酒師之一的Erzsébet Prácser所創立。伊莉莎白與丈夫於該年同時購入多卡伊歷史悠久的酒窖，此酒窖於16世紀建立，在17世紀曾受俄羅斯皇室為儲藏多卡伊貴腐酒所租用。伊莉莎白酒莊名稱則沿用17世紀創立者與俄國凱薩琳大帝之名，結合了雙重意義。如今伊莉莎白酒莊由Prácser全家族的四位成員共同經營，目前莊主為Hajni Prácser，為創始者伊莉莎白的孫女，她的丈夫為世界首位擁有MS和MW頭銜的葡萄酒大師Ronn Wiegand（目前世界同時擁有雙頭銜的大師僅有四位），為酒莊釀酒顧問，而釀酒則由Hajni的弟弟Miklos Jr擔當。